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鮮榨果汁有哪四大問題?

文章作者:拓客科技 人氣:發表時間:2019-12-02 15:19
       很多人都喜歡喝果汁,用榨汁機製作新鮮果汁在時下非常流行,尤其是受到許多時尚女性的追捧,那麽,關於鮮榨果汁的四大疑問。

一、鮮榨果汁能放多久?
  鮮榨果汁=即榨即喝,最好是半小時內喝完比較好,切勿存放。

實在喝不完?
    ①常溫保存:不能超過2小時,超過2小時,鮮榨果汁會滋生大量微生物,微生物超標,會引起食用者身體不適,如腹瀉等。所以在常溫狀態,不可超過2小時。這裏的常溫指的是28度左右,不是南方夏天的“常溫”。

   ②冰箱保存:夏天6-8小時,冬天12-24小時。雖然低溫對微生物生長有一定的抑製作用,但是超哥還是建議,放冰箱最多不要超過24小時。

二、自家果汁為什麽沒有工廠生產的好看?
       鮮榨果汁不如工廠規模化生產的產品好看,主要是因為榨汁後,果子裏麵的物質和外部環境或者物質與物質之間發生化學反應,導致果汁外觀、顏色及營養價值都發生變化,這種變化往往是不利的。

這些反應包括:

美拉德反應:
     糖類是果汁中甜味的主要來源,而且一般果汁中都含有氨基化合物,兩種物質生成黑褐色物質的過程。

抗壞血酸氧化分解:
      抗壞血酸可以等同於維生素C,是果汁中主要營養成分之一,因其兼具酸性和還原性,故極易氧化分解,還可與氨基酸反應生成紅色素及黃色素,特別是對柑橘汁,檸檬汁的影響較大。

多酚氧化縮合:
       果汁中還含有很多多酚類物質,會與蛋白質結合,形成沉澱。自身也進行氧化縮合反應或與果汁中其他化合物進行反應,使顏色發生改變。


三、自家鮮榨果汁是否能保存鮮果的營養?
答案是否定的。自家榨汁也不能避免鮮水果營養的流失。
      水果在打汁時,細胞結構被破壞,各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果本身的一些酶時,這些營養素就會被破壞。這個反應是非常快的,就算打汁後立刻喝掉,營養素已經損失一部分了。而且存放的時間越長,維生素和抗氧化成分的損失就越多。
     此外,榨汁後,如果光喝果汁,水果中的膳食纖維也會被忽略,除非連渣子一起吃掉。

所以,鮮榨果汁最好當做每天膳食之外,用來補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的一種方法,用它來替代各種市售的果汁飲料是非常可取的!但不應用喝果汁來代替吃水果。

四、誰需要鮮榨果汁?
       對於牙不好以及消化能力欠佳的人群來說,每天要保證充足的水果蔬菜攝入會有一定的困難,此時自己榨汁則是很好的補充途徑。
       另外,家裏的水果若是吃不完,那麽不妨把多餘的水果拿出來每天榨一部分,這樣既能補充營養素,還能有效利用食物資源!


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