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DG视讯:水果發酵了能吃嗎?

文章作者:拓客科技 人氣:發表時間:2019-09-12 09:31

        可以吃的。酒曲菌在水果裏繁殖(發酵)所產生的現象,果酒釀造就是這原理.理論上酒曲對人體有益,但水果在自然發酵過程中也同樣滋生一些有害細菌,食用時把有酒味部分削除幹淨為好。人們研究出水果可以發酵成為酵素,這就是我們的水果酵素了。水果酵素的產生就是為了給我們體內補充酵素,我們知道酵素的缺失會引發很多的疾病,那麽就來具體有助於食物的消化吸收。酵素可以把你吃的食物都分解掉,促進你的腸胃蠕動。
      這樣就防止便秘的產生,從而體內不會積存毒素,整個腸道都年輕了,人也會有活力的多。有些酵素會參與細胞的分解與製造,這個製造的過程是需要很多種酵素完成的,酵素作用涵蓋了整個細胞製造過程。細胞的分解可以使體內的新 陳代謝正常,身體內部各種機能都得到調整,達到延緩衰老的目的。有些酵素會幫助你排出體內毒素。酵素可以分解血液中的廢物,使血液保持弱堿性。促進血液循環,人體中代謝,會產生很多有害物 質,酵素把血液中的廢物分解,再由腎髒變成低性的尿液排除體外。以上簡單概括了酵素的作用,讓我們知道了補充酵素是對人體有很多好處的。

          采用純種發酵,所使用的發酵菌種應符合可用於食品的菌種的規定,菌種管理應製定嚴格的操作製度,菌種保存、擴大培養應按照規定嚴格執行。采用群種發酵,應嚴格遵守企業工藝規程進行操作,確保發酵產物符合食品的有關規定。
         現在很流行在家自製水果酵素,網上也是各種達人推薦自製教程,流程大致為:果蔬切片→加糖→密封→陰涼處放置→過濾→冷藏。夏朋濱主管營養師指出,說白了自製水果發酵,其實和醃泡菜差不多,其中有糖分,有多種有機酸,有酒精等成分,也有少量維生素。
         “由於自然發酵不易控製,容易造成雜菌汙染產生毒素,以及生成其他有害物質。飲用這樣的‘水果酵素’,反而會增加健康風險。”夏主管營養師認為,除了健康隱患外,在家自製水果酵素,很難把握糖的量,如果攝入過多糖,也會轉變成脂肪儲存起來,想瘦的妹子別輕易嚐試。

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