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從食品標簽識別果汁飲料和果味飲料

文章作者:admin 人氣:發表時間:2019-03-02 14:29
  新鮮水果由於富含多種維生素、礦物質,成為許多人健康飲食的首選,不過由於新鮮水果在保鮮以及便攜性上的不便,使得很多“上班族”退而求其次,選擇用果汁飲料代替。市場上也應運而生了琳琅滿目的各類相關飲料,如100%果汁、果汁(果肉)飲料、果味飲料等等。那麽,作為消費者要如何從食品標簽上識別選擇自己想要的飲料呢?
 
  我國強製性國家標準GB10789-2007《飲料通則》對果蔬汁類飲料定義了九種類型,包括:果汁和蔬菜汁、濃縮果汁和濃縮蔬菜汁、果汁飲料和蔬菜汁飲料、果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿、複合果蔬汁及飲料、果肉飲料、發酵型果蔬汁飲料、水果飲料以及其他果蔬汁飲料。分類原則基本上是按照含原果汁的百分比。

  純果汁也叫100%果汁,是由濃縮果汁加水還原到原來的濃度,其配料中一般隻有水果濃縮汁和純淨水,有時會有水果原漿和鹽。GB10789-2007允許在純果汁中加入糖或酸味劑,但兩者不可同時添加,如果配料表同時看到糖和酸味劑,就不是純果汁。

  GB10789-2007將果汁飲料定義為:在果汁或濃縮果汁中加入水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等調製而成的飲料,可加入柑橘類的囊包(或其他水果經切細的果肉)等果粒。通過果汁飲料的配料表也可以清楚地看到,與純果汁相比,除了水和濃縮果汁成分外,還多增加了白砂糖等成分來調節口味,但果汁含量不小於10%。

  無論是純果汁還是果汁飲料都含有一定量的果汁,而果味飲料則是模仿水果風味的飲料。GB10789-2007中對果味飲料的定義是以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物油提液等的全部或其中的部分為原料調製而成的,其果汁含量低於5%,有些可能完全不含果汁成分。

  GB10789-2007中明確要求果汁飲料應標明原果汁含量,所以從標簽上標示的果汁含量就可以判斷出飲料的類別。

       另外,GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》明確規定:食品名稱應反映食品的真實屬性,以及各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,所以從名稱和配料表裏麵果汁的排位也可以判斷出果汁含量的多少。

       其實無論是宣稱100%果汁、果汁飲料還是果味飲料,與新鮮水果原料相比都會有一定程度的營養成分損失,並且這類飲料中一般都會添加糖和防腐劑、穩定劑等食品添加劑,所以獲取維生素最好的方法還是直接吃水果吧!
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